一次搞懂日本料理的佃煮和甘露煮_V云生活_申博官网备用网址_sunbet81
主页 > V云生活 >一次搞懂日本料理的佃煮和甘露煮 > > 正文

一次搞懂日本料理的佃煮和甘露煮

2020-06-14 点赞:302 浏览量:108

喜欢日本料理的朋友,是否曾经留意过“佃煮”和“甘露煮”?这二种颇受欢迎的家常料理,看起来很相似。而调理的方法和味道,其实是有些差异呢!不论是佃煮或甘露煮,都是再来一碗的美味。有兴趣的朋友,不妨在家试着煮煮看吧!

什幺是佃煮?

日本江户时期,在江户佃岛当地(现今东京都的中央区)盛行的料理。那时候还没有冰箱,佃岛的渔夫们将无法贩卖的小鱼或贝类,做成甘辛美味的常备菜。由于物美价廉又可以保存一段时间,在江户地区大受好评,进而风靡全日本,因此称之为“佃煮”。

将新鲜的鱼类海鲜、海藻等以酱油、味醂(类似米酒的调味料)、砂糖烹煮的浓醇风味的日式小菜,带有甘辛的咸甜滋味。

和风佃煮海带

一次搞懂日本料理的佃煮和甘露煮

餐桌上美味的一品小菜~和风佃煮海带。点此看做法。

樱花虾核桃的和风佃煮

食材:乾燥樱花虾15g、酱油1小匙、红冰糖1小匙、未烘焙核桃适量、水2大匙。

一次搞懂日本料理的佃煮和甘露煮

做法:

核桃入锅干炒一下,加入沖洗沥乾的樱花虾略拌炒。加调味料,汤匙搅拌,小火煮至水略微收干。

一次搞懂日本料理的佃煮和甘露煮

香气十足的佃煮樱花虾核桃,口感独特,滋味一级棒!

什幺是甘露煮?

甘露煮的“甘露”一词源自于古代中国的“天降甘霖”传说,同时融合了印度的“长生不老灵药”传说。象徵着生生不息的活力以及延续寿命的甘露那样美味的料理。带有光泽的佳肴,看起来十分美味,彷佛用了“甘露”料理一样,因此给予“甘露煮”的美名。

将食材以酒、砂糖(蜂蜜、麦芽糖)、水、酱油、味醂等烹煮带有咸甜滋味的日式料理。基本上,甘露煮会使用较多的砂糖料理,所以比佃煮略甜一些。

香鱼甘露煮

一次搞懂日本料理的佃煮和甘露煮

在家简单做!日本食堂的香鱼甘露煮,点此看做法。

樱花虾甘露煮

一次搞懂日本料理的佃煮和甘露煮

咸甜油亮的樱花虾甘露煮,有着照烧的焦糖色泽,香气十足。直接吃,好像点心零嘴。配饭吃,滋味一级棒!

最新文章
「忠孝节义」上档  杨丽花睽违16年推新戏 收视佳
「忠孝节义」上档 杨丽花睽违16年推新戏 收视佳2020-06-11
「忠孝节义」杨丽花歌仔戏回归
「忠孝节义」杨丽花歌仔戏回归2020-06-11
「忠犬八公」的事迹一直略有所闻,但今天才第一次认真看完牠的故
「忠犬八公」的事迹一直略有所闻,但今天才第一次认真看完牠的故2020-06-11
「忧郁症」不是忧郁,他是一种跟想法无关的生理疾病
「忧郁症」不是忧郁,他是一种跟想法无关的生理疾病 2020-06-11
「忧郁症常会引起的一件事是,让你觉得有罪恶感」
「忧郁症常会引起的一件事是,让你觉得有罪恶感」2020-06-11
「快」不是免费的 第三世界生产国正为「快时尚」付出代价
「快」不是免费的 第三世界生产国正为「快时尚」付出代价 2020-06-11